Простой способ подготовки рыбы к приготовлению, который подойдет для всех разновидностей замороженной рыбы. Рыба станет сочной, плотной и вкусной благодаря раствору из воды, соли и сахара. Происходит диффузия, денатурация белков, клетки впитывают жидкость, которая удерживается в них. Рыба приобретает аппетитный аромат и становится вкуснее.